توضیحاتی از شکر سرخ (قهوه ای)
شکر قهوه ای نوعی شکر تصفیه نشده یا نیمه تصفیه شده از نیشکر است که به دلیل وجود ملاس، رنگ قهوه ای و طعم کاراملی دارد.
ارزش غذایی شکر سرخ
شکر قهوه ای از نظر ارزش غذایی تفاوت چندانی با شکر سفید ندارد. هر دو منبع کربوهیدرات ساده هستند و کالری و شاخص گلیسمی بالایی دارند.
تفاوت های شکر قهوه ای و شکر سفید
- ملاس: شکر قهوه ای حاوی ملاس است که منبع آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و آهن است. شکر سفید ملاس ندارد.
- طعم: شکر قهوه ای طعم کاراملی و غنی تری نسبت به شکر سفید دارد.
- رنگ: شکر قهوه ای به دلیل وجود ملاس، رنگ قهوه ای دارد. شکر سفید رنگ سفید دارد.
فواید شکر قهوه ای
- آنتی اکسیدان ها: شکر قهوه ای به دلیل وجود ملاس، حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی کمک کند.
- مواد معدنی: شکر قهوه ای حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و آهن است.
- طعم: طعم کاراملی شکر قهوه ای می تواند به خوش طعم تر شدن غذاها و دسرها کمک کند.
معایب شکر قهوه ای
- کالری: شکر قهوه ای کالری بالایی دارد و مصرف زیاد آن می تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود.
- شاخص گلیسمی: شکر قهوه ای شاخص گلیسمی بالایی دارد و می تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون شود.
- پوسیدگی دندان: شکر قهوه ای مانند شکر سفید می تواند باعث پوسیدگی دندان شود.
شکر قهوه ای در رژیم غذایی
شکر قهوه ای باید در حد اعتدال مصرف شود. افراد مبتلا به دیابت، چاقی یا سایر مشکلات سلامتی باید در مصرف شکر قهوه ای احتیاط کنند.