السكر البني هو نوع من السكر شبه المكرر من قصب ويتراوح لونه من البني الفاتح إلى البني الداكن. ويتميز هذا السكر بقيمة غذائية أعلى من السكر الأبيض بسبب احتفاظه ببعض العناصر الغذائية الموجودة في قصب السكر، مثل الألياف والمعادن ومضادات الأكسدة.
كيفية إنتاج السكر البني
لإنتاج السكر البني، يتم قطف قصب السكر أولاً ثم غليه في الماء. في هذه المرحلة، يتم فصل شراب السكر عن قصب السكر. ثم يتم تصفية شراب السكر وتبخيره. تؤدي هذه العملية إلى تبخر الماء من شراب السكر وتكثيفه. وأخيراً، يتم فصل السكر البني عن شراب السكر المركز.
خصائص السكر البني
يحتوي السكر البني على كميات كبيرة من الألياف والمعادن ومضادات الأكسدة. تساعد الألياف الموجودة في السكر الأحمر على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. المعادن الموجودة في السكر البني، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، ضرورية لصحة العظام والقلب والجهاز العصبي. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في السكر البني أيضًا على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
فوائد تناول السكر البني
أظهرت الدراسات أن استهلاك السكر البني مقارنة بالسكر الأبيض يمكن أن يحقق الفوائد التالية:
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
- تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
- تحسين صحة الجهاز الهضمي
- زيادة مستوى الطاقة
- تحسين وظائف المخ
كيفية استخدام السكر البني
يمكن استهلاك السكر البني نيئًا أو مطبوخًا. ويمكن استخدام هذا السكر في تحضير مختلف الأطعمة والمشروبات، مثل الكعك والحلويات والمربيات والشاي والقهوة.
خاتمة
السكر البني هو سكر طبيعي وصحي وله قيمة غذائية أعلى من السكر الأبيض. يحتوي هذا السكر على كميات كبيرة من الألياف والمعادن ومضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين صحة الجسم.