شکر سرخ (قهوه ای)، نوعی شکر نیمه پالایش شده از نیشکر است که رنگ آن از قهوه ای روشن تا تیره متغیر است. این شکر به دلیل حفظ برخی از مواد مغذی موجود در نیشکر، مانند فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها، نسبت به شکر سفید از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است.
نحوه تولید شکر سرخ(قهوه ای)
برای تولید شکر سرخ، ابتدا نیشکر چیده شده و سپس در آب جوشانده می شود. در این مرحله، شیره قند از نیشکر جدا می شود. سپس، شیره قند فیلتر شده و به صورت بخار در می آید. این فرآیند باعث تبخیر آب از شیره قند و غلیظ شدن آن می شود. در نهایت، شکر سرخ از شیره قند غلیظ شده جدا می شود.
خواص شکر سرخ
شکر سرخ حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. فیبر موجود در شکر سرخ به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی کمک می کند. مواد معدنی موجود در شکر سرخ، مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم، برای سلامت استخوان ها، قلب و سیستم عصبی ضروری هستند. آنتی اکسیدان های موجود در شکر سرخ نیز به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند.
فواید مصرف شکر سرخ
مطالعات نشان داده اند که مصرف شکر سرخ نسبت به شکر سفید می تواند فواید زیر را به همراه داشته باشد:
- کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی
- کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2
- بهبود سلامت دستگاه گوارش
- افزایش سطح انرژی
- بهبود عملکرد مغز
نحوه مصرف شکر سرخ
شکر سرخ را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. این شکر را می توان در تهیه انواع غذاها و نوشیدنی ها، مانند کیک، شیرینی، مربا، چای و قهوه استفاده کرد.
نتیجه گیری
شکر سرخ، نوعی شکر طبیعی و سالم است که نسبت به شکر سفید از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است. این شکر حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که به بهبود سلامت بدن کمک می کنند.